2021年食品饮料行业调味品发展格局与竞争转型分析报告(12页).pdf

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1、(二)企业分类及竞争要素梳理调味品企业竞争各具特色,大致可分为全国化、跨区域型、区域型企业。全国化运作企业,从产品、品牌、渠道、区域、内部组织等多个要素综合竞争。跨区域型企业,比如说西南、东北、华北,其综合运营能力不如全国性企业,往往选择聚焦在产品、渠道、区域某一方面。典型如19 年海底捞拼命打东北,草原红太阳作为区域第一品牌,在堆头、货架、导购上针锋相对,拼命阻击海底捞向下游市场的渗透。而名扬通过12 年全国化拓展之后,这几年聚焦到西南区域。区域型企业实力更弱,没有足够的能力和资源在多个要素和头部和腰部竞争,只能选择某个品类或某个渠道,更加聚焦,更加差异化纵深化的去发展。大部分企业可享受行业。

2、红利,但头部品牌充分挤压靠后品牌份额。如何挤压?竞争要素大致可分为产品研发、品牌推广、终端促销、客户帮扶、组织执行。其中终端动作做的更多,力度更大,比如去年天味借助上市融资之后,强大的资源支持,在整个市场上传播轰炸,媒体渠道覆盖,不断推新品,而这些动作一般腰部企业资源受限难以展开。故一线品牌企业快速发展,对下面的三四线品牌有非常大的挤压。二、从单一渠道转向多元渠道调味品行业渠道细碎多元,不断有新兴渠道作为补充。调味品渠道分为家庭、餐饮和工业。其中餐饮是45%,接近50%;家庭市场占到 30%;工业市场占到 25%。而除了传统的流通、商超,还有一些新兴的渠道,如电商、外卖、团膳、社区团购、餐饮食材平台日益成为调味品厂商在主流渠道外的有益补充,但企业销售上量仍需深耕线下。单渠道到多渠道,启发企业构建“1+N”渠道模型。多元细碎的渠道模式决定了,能够在渠道上构建出可复制的调味品企业,且具有核心竞争力的渠道的模式和体系方能胜出。海天之所以能独大,核心能力并不是产品,而是海天强大的渠道体系、供应链整合的能力,使其产品能通过联盟商体系迅速的把产品铺到终端。天味的例子亦说明1+N 渠道布局的重要性,天味就是以流通为主的经销商的体系来带动其它渠道,包括电商、定制等渠道。。

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