头豹研究院:2021年中国临期食品行业:临期食品出圈逻辑探析(13页).pdf

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1、临期食品由品牌厂商和经销商/代理商供应。品牌厂商通常因产品的产能过剩或对消费市场判断失误产生滞销后,通过临期食品批发商减少成本损失。品牌商也会因在库存管理过程中出现失误而产生生产日期不新鲜的产品,如库存巡查失误、库存产品未采取先进先出的原则等。对于国外品牌而言,流通环节过长也易产生日期不够新鲜的产品,因国外品牌进口需经历跨境物流、海关、国内物流等重重关卡,易因为其中某个环节的延期而导致产品临期。总体而言,中国一线品牌在市面上流通的临期食品会更少,此类品牌多禁止分销商跨区销售且认为临期食品易损害品牌形象。国外品牌由代理商销售,代理商为自身利益考虑,临期食品通常会承包给大型临期食品批发商。品牌商/。

2、经销商/代理商急于出售临期食品,常以低价格将产品出售给大批发商。大批发商再将产品分销给中/小批发商或大型临期食品集合店/集合平台,作为中间商的角色,批发商毛利水平不高。因品牌商/经销商/代理商类一手货源对于出货量要求高,鲜有小型线下店或线上店直接从厂商采购,中间商的存在为市场中的中小玩家提供了生存空间。然而随着市场关注度提升,好特卖、好食期等大型集合店相继诞生,此类品牌可越过中间商直接从源头采货,毛利水平约为30%-50%。中国临期食品库房主要分布于港口城市,如天津、上海和青岛等,临期食品公司亦多成立于这些地区,具备位于仓库周边、进货便利、可与仓库及时沟通和提供售后服务等优势。在其他地区布局临。

3、期食品业务则存在进货难度大、难以考察仓库、沟通低效以及物流成本占比与时间花费较高等劣势,店铺运营难度大。内陆省份进货所花费的成本中,物流费用占成本费用率达5%-10%,传导至产品端,导致临期食品价格优势相比正价产品不明显,竞争力受到影响。临期食品供应链面临的普遍难点为缺乏话语权及产品难以吸引顾客。临期食品依靠上游供应产品,无法主动向上游进行采购,处于被动地位,需随时根据上游供应的产品调整门店销售策略。同时,因临期食品多是因滞销而产生,产品本身在市场中存在缺陷,成为临期食品后,产品仍难以受欢迎,导致最后成为过期产品。而因库存管理、产能错估等问题产生的临期食品通常不可持续,供应极不稳定,即使本次产。

4、量超出市场需求,之后品牌商亦会根据市场反应调整产量,导致临期食品难以长期大量供应,在市场流通的临期食品多为小众品牌或热门品牌中不受欢迎的产品。供应链难点易致使终端消费者产生不佳的购物体验,约33.7%的顾客表示在购买临期食品时产生商品种类不丰富、品牌不知名和库存不稳定等消费体验。这将进一步导致临期食品门店出现消费者进店转化率不高、低复购率等问题受限于上游供应链,中游集合店凭借规模优势才能从大批发商或大品牌商处补充货源,缺乏规模优势的商家难以拥有上游议价权。但随着市场中新玩家不断增多以及疫情逐渐平稳,上游临期食品供应量逐步减少,此时行业将进入僧多粥少的局面,业内玩家面临较大洗牌风险。同时,随着技术发展,电商平台以及ERP库存管理系统的接入,上游品牌商能够更及时地根据消费端调整生产,库存会日益精准,临期食品供应数量将进一步缩减。。

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