呷哺呷哺：2021年呷哺呷哺環境、社會及管治報告.pdf

1、報告說明時間範圍2021年1月1日2021年12月31日，部分內容及數據適當追溯以往年份，超出上述範圍。發佈週期本報告為年度報告。組織範圍報告範圍參見呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司組織架構圖。編寫依據報告編制參考香港聯合交易所有限公司（聯交所）環境、社會及管治報告指引（ESG指引），同時參考全球可持續發展標準委員會（GSSB）發佈的 GRI可持續發展報告標準（GRI Sustainability Reporting Standards）及中國連鎖經營協會（CCFA）發佈的 實體連鎖企業互聯網消費平台社會責任實施指南（2021年版）。ESG匯報原則重要性：本報告遵循聯交所重要性原則規定，在

2、報告中披露本公司董事會（董事會）及ESG工作小組審議ESG事宜，利益相關方溝通、實質性議題識別過程及實質性議題矩陣，具體遵循情況詳見後文對應部分。量化：本報告中定量關鍵績效指標的統計標準、方法、假設及或計算工具，以及轉換因素的來源，均在報告釋義中進行說明。平衡：本報告不偏不倚地呈報呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司及其附屬公司（本集團）報告期內的表現，避免可能會不恰當地影響報告讀者決策或判斷的選擇、遺漏或呈報格式。一致性：本報告披露數據所使用的統計方法均保持一致。數據說明所有數據均來自呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司正式文件和統計報告。指代說明為了便於表述和方便閱讀，呷哺呷哺餐飲管理（中

3、國）控股有限公司 在本報告中以 呷哺呷哺、公司 或 我們表示。非特殊說明，報告中貨幣單位 元 即 人民幣元。報告獲取電子版可在本公司網站(http:/ 環境、社會及管治報告指引 的披露要求。本報告經董事會審議後發佈。2022財年，董事會將進一步完善ESG治理體系，推動公司ESG水平不斷提升。目錄董事長致辭3ESG管理5ESG管理機制5利益相關方構通7實質性議題分析9專題：創新與變革五大核心戰略升級10五大核心戰略10變革賦能發展101.關於我們131.1 公司簡介141.2 合規經營161.3 業績回顧191.4 獎項與榮普201.5 引領行業發展222.火鍋+茶憩，匠心締造品質232.1 品

4、質源頭保障242.2 持續多元創新302.3 精致用餐體驗333.綠色+低碳，行動智護環保353.1 持低碳運營363.2 優化排放物管理423.3 傳播綠色理念464.關愛+奉献，責任引領發展474.1 保障員工權益484.2 推進員工關愛524.3 賦能員工發展604.4 促進社會共荣64展望66支持聯合國可持續發展目標67ESG指標索引69GRI Standards指標索引76讀者反饋表7902呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司2021年度環境、社會及管治報告賀光啓先生董事長呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司2021年度環境、社會及管治報告03董事長致辭2021年，全球疫情進入 後疫

5、情時代。儘管當前疫情防控形勢依舊嚴峻複雜，但在國內精準高效的防控措施以及高疫苗接種率的雙重作用下，國內餐飲行業迎來回暖階段。面對種種機遇和挑戰，呷哺呷哺深知，只有革新、精變，才能破局新生。作為全國知名餐飲企業，我們大刀闊斧推陳出新，臻於品質打磨細節，堅持綠色低碳運營，關愛員工、奉獻社會，努力為社會創造可持續發展價值。憑藉卓越的經營管理和成熟的產業鏈布局，2021年，呷哺呷哺革故鼎新，謀求更加穩健高效的運營模式。截至2021年底，我們於中國21個省份及自治區的132個城市以及3個直轄市（北京、天津及上海）擁有及經營841間呷哺呷哺餐廳；本集團亦於中國19個省份的42個城市、3個直轄市（北京、天津

6、及上海）以及中國香港擁有及經營183間湊湊餐廳。2021年，新開張95間餐廳，包括呷哺呷哺餐廳52間，湊湊餐廳43間。截至報告期末，呷哺呷哺實現收入人民幣6,147.3百萬元，較2020年增長12.7%。04呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司2021年度環境、社會及管治報告董事長致辭堅守食品安全品質，引領健康時尚生活。嚴格供應商選擇標準，從食材源頭做好品質把關，從田間到餐桌全流程為食品質量保駕護航，保障消費者 舌尖上的安全。持續探索 火鍋+茶憩 的複合業態，推出高性價比套餐新菜單，為消費者提供更新奇、時尚、有趣的用餐體驗及多樣化選擇。未來，還將推出呷哺X、小酒館等新模式餐廳，履行我們 讓更多