探索数据-激发未来：巨头偏爱的“植物肉”能上中国人的餐桌吗？（42页）.pdf

消费者对于未来餐厅食用和新零售店购买植物肉的意愿度接近8成整体层面植物肉在国内有一定的认知广度但没深度，传播力主要停留在一线消费者层面目前来看，植物肉现有消费者购买驱动因素较为单一，主要受低脂O胆固醇等产品健康功效吸引植物肉的食用方式以零食形态为主，餐桌化尚需一段距离现有消费人群对植物肉的食后复购意愿、推荐意愿接近9成，未来需扩大潜在人群，提高渗透率植物肉的认知度低，潜在消费者无法转化的核心原因是不清楚成分、加工过程，未来需教育宣传吸引到消费者的注意力是所有转化的基础，就新品类食品而言，摆上货架既广告对于国外品牌，降低消费者顾虑:转基因成分是首要目标对于国产品牌，因植物肉核心消费者主要为一线高收入高学历人群为主，提升产品颜值(包装和外形)也很重要。