梅花数据：2025烘焙行业品类洞察与消费者心智研究报告（42页）.pdf

1、2025年烘焙行业品类洞察与消费者心智研究报告2025年烘焙行业品类洞察与消费者心智研究报告2025年11月?社交媒体话题：?录?均消费：?城市覆盖率：?中规模为主?68.8%10.9%9.0%9.7%1.6%?11.7%6.3%7.7%6.8%?产品形态不断迭代?社交传播更加多元化?内容形式与传播场景的多元化?1938次351次283次241次149次99次73次47次10次1111126875,21326.46,59539.429.77,2971,4631,0412023年?2024年?2025年?全包、戚蛋糕等产品，芝、椰蓉等原料艺，INS等视觉格备受关注?果消费早餐主化、味本化，84%

2、场景为早餐，芝麻、松味最受欢迎；欧包定位“功能性主”，早餐与减肥代餐场景集中，熏鸡欧包以38%占成为最受欢迎味?产品?原料艺?视觉格?品类格局清晰、情感价值凸显?“蛋糕”?“甜品/甜点”、“包”?“草莓”?11.9万次3.5万次1.6万次1万次1万次?芝麻（26%）与 松（22%）两东味最受欢迎?咸味占据绝对主导?常场景关联常场景关联发布身份信息发布身份信息哪类味感更受欢迎？哪类味感更受欢迎？?26%芝麻果38%熏鸡欧包22%松果19%坚果欧包10%奶酪果7%核桃欧包9%红果6%抹茶欧包13%芝果15%松欧包11%蓝莓果12%虾仁欧包6%巧克果3%红欧包?，全声量从 2023年的11.6万迅速

3、攀升2025年的26.6万，复合年增率达51.43%?超六成消费者偏好81-230元的中端价格带，九成户选择范围集中在230元以内?全声量平台分布价格接受度?“宠物烘焙”热度逐年升?“宠物烘焙”在视频平台热度逐年升?抖户“宠物烘焙”价格偏好洞察0-80元81-230元230元以上30%户选择60%户选择10%户选择?九成户聚焦 230 元以内价格带“宠物烘焙”在抖电商热度逐年升?性占据绝对主导，20-30岁年轻群体为消费主?早餐与下午茶为两核消费场景?群细分，有娃家庭关注童营养与健康成分?收群体偏好品质化与符号化产品，烘焙爱好者则聚焦制作过程，是厨房具与原料的核消费群。?“净配料表”成为消费决

4、策的核共识与信任底线；健康与美味并重，“减脂、糖、低脂”等属性成为关键购买驱动；消费者拒绝“减糖减味”，追求健康与感的平衡；“酥脆”“爆浆”等具象化感描述更能激发消费意愿；物与经典味仍占主流，咸感味如“海盐”关注度提升；明星单品如巴斯克蛋糕评价两极，反映户对品质的敏感度。负评价集中于三问题：感失控、品质失信、价值失衡。?频化?2040元的中端区间?常饮送礼与节社交&情绪价值早餐和下午茶?释放压?多元化?早餐社交分享传统节拍照打卡朋友聚会下午茶味觉疗愈常探望情绪价值送礼纪念新中产家庭男性消费者收群愿意尝试考虑因素烘焙爱好者健康40%烘焙爱好者称“烘焙”0反式脂肪酸有娃家庭烘焙平相对较碳包价格童营

5、养钙法棍性价?抖“烘焙”视频观看者的地域分布线城市户三线城市户?对品牌，宣传“净配料表”是进消费者智的基础槛，但唯有做到致，才能维系信任。干净配料表?关键在于通过“酥脆”、“爆浆”等词为其创造具体的感官联想，完成消费后的美味“智预演”。“口感”超越风味?不能只讲“是什么味”，更要精准传达“是什么感”，?明星风味与食材?“巴斯克蛋糕”?负面评价?消费动机：健康与体态管理?“减糖不减味”?“减糖”执行不当，反成口碑重灾区?同步强调味优化?“新鲜现做”已超越产标准的范畴?基于红书户对烘焙预制品的观点态度，我们发现：“新鲜现做”是烘焙的核竞争预制品在“效率场景”中易接受预制品与“健康”“真实”对户极度

6、反感“伪装现做”品量户明确拒绝预制烘焙品，尤其在对标“作”“现烤”“预制”时，户愿意付溢价费。户将“预制”与“添加剂”“隔夜”“劣质原料”挂钩，尤其童品、蛋糕等场景中更为敏感。在上班族备餐、早餐、套餐等场景中，户对预制品的接受度较。户尤其反感餐厅、咖啡店、连锁店使预制品却宣传“现做”等洗为。?机会场景标客群户诉求产品向(清洁标签&功能需求)?消费者抵制声浪下，预制烘焙并路可，关键在于精准场景切与价值升级。便利性刚需“预制烘焙”价值升级?Thanks!企业联系式：上海市徐汇区宜