休闲食品行业专题报告：三只松鼠生活馆金鹰首店探访定位家门口的第二厨房-251204（17页）.pdf

1、休闲食品行业专题报告三只松鼠生活馆金鹰首店探访：定位家门口的第二厨房三只松鼠生活馆首店6月20日在公司总部大楼开始营业，开业3日营业额突破100万，11月28日其首家旗舰店芜湖金鹰生活馆正式开业，开业3天销售额突破126万元，服务2.4万个家庭，精准满足15分钟社区便利生活圈需求，我们前往走访，具体反馈如下：投资建议：折扣社区业态快速发展，看好三只松鼠新店型发展，11三只松鼠生活馆基本情况介绍三只松鼠生活馆首店6月20日在公司总部大楼开始营业，开业3日营业额突破100万，11月28日其首家旗舰店芜湖金鹰生活馆正式开业，开业3天销售额突破126万元，服务2.4万个家庭，精准满足15分钟社区便利生

2、活圈需求，我们前往走访，具体反馈如下：1.1门店周边位置介绍生活馆金鹰店位于商场1楼，面向马路，附近为居民区，门店面积约300平，此前为三只松鼠零食店。我们走访时间为下午2点，持续有客流进店，结账需要排队。(divcenter)图表1:三只松鼠生活馆地理位置(/divcenter)1.2门店布局及品类结构核心品类为生鲜、烘焙等高频刚需产品。门店面积大约1/2为果蔬肉类生鲜、烘焙等产品，满足家庭日常高频刚需，契合“15分钟社区便民生活圈、家门口的第二厨房”定位。此外门店还有现制饮品及现炒坚果区域。全店sku超过1500个，自有品牌占比超过90%，新品占比超过70%。现制炒货区：主要售卖新鲜坚果果

3、干等产品，部分产品为现场现炒，主打新鲜。烘焙熟食区：品类较为丰富，包括三明治、蛋挞、瑞士卷、熟食、卤味等。熟食和部分烘焙品类售卖情况良好，接近售罄。熟食产品包括现制奥尔良风味烤鸡（15.9元/只）、猪肉脯（17.98元/mathbfzeta_100mathbfg，散称)。烘焙产品包括蛋挞（9.9元/盒）、瑞士卷（9.9元/盒）等。冻品区：自有品牌商品为主。自有品牌“围裙阿姨”商品占比较大，品牌商品包括安井丸子等产品。果蔬生鲜区：品种较为丰富，全部为预包装产品。肉类生鲜区：产品包括猪肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等产品。不卖隔夜肉，每晚8点以后9折，9点以后8折，10点以后7折，电子价签自动改价。猪肉类

4、产品销售情况较好。(divcenter)图表11:肉类生鲜区(/divcenter)零食区：自有品牌为主。性价比较高，包括9.9元山核桃花生等产品。小鹿蓝蓝品牌产品专区陈列。酒水饮品区：部分为三只松鼠自有品牌产品，包括椰子水、乌龙茶、拿铁、苏打水等，此外还有三只松鼠红酒陈列专区。米面粮油调味品区：米面粮油自有品牌占比较高，包括“大铁锅”、“东方颜究生”等，调味品包括自有品牌“围裙阿姨”和太太乐、莲花等品牌。个护家清区：包括洗衣液、牙刷牙线、纸巾等产品，为三只松鼠自有品牌产品。(divcenter)图表17:外卖区(/divcenter)2投资建议：折扣社区业态快速发展，看好三只松鼠新店型发展三只松鼠生活馆店型与盒马NB、奥乐齐等门店店型类似，均以烘焙、生鲜等高频刚需为核心品类，选址方面贴近社区，通过推出自有品牌商品降低产品终端售价，实现高质价比。随着居民收入水平提升和消费更加理性，贴近社区的折扣业态有望迎来快速发展，三只松鼠生活馆定位15分钟社区便民生活圈和家门口的第二厨房，凭借此前长期的自有品牌零售商经验，有望打造差异化高质价比货盘。生活馆业务发展不及预期：生活馆作为新业态店型，有可能受到宏观环境、消费者需求变化等影响发展不及预期。食品安全问题：如果出现食品安全问题，会导致消费者需求减少，进而导致收入下滑。草根调研存在误差：草根调研为特定时点的数据，与整体情况可能出现偏差。