3)除华人市场外,川式正餐在海外本土市场也具备较大潜力,龙头成功经验可为借鉴。如果集团寻求进一步的海外发展,或可参考定位美国本土市场(不局限于华人)、全球规模最大的中餐连锁品牌熊猫快餐的发展思路。熊猫快餐的成功经验可归纳为于其卓越的供应能力、标准化运营和品类适应性:①1997年熊猫快餐就拥有了完善的供应链系统,通过第三方供应商将食材分发到各个门店,以链式供应运作。②为实现标准化运营,熊猫快餐内部在制作方法上采用同一标准,不仅将原料由供应商统一加工处理,再由专业的配送公司送到各个分店,即使连调料也是按照配方事先备好,装在固定的桶内,送到店里随取随用,而制作方法更是详尽说明。因此,即使是没有经验的厨师,在熊猫快餐也能炒出同一个味道的“熊猫美食”。③除在制作方法上力图实现标准化外,熊猫快餐也有意通过缩减菜品来更好地管理、促进标准化。即使每月有创新菜品增加,但同时店内也会相应撤退反响不好的菜品,以确保每个店只有 20道左右的菜式。④在菜品本地化上,熊猫快餐将口味改良为美国人喜爱的甜酸口味,并开发了陈皮鸡、宫保鸡丁等产品。其中,1987年推出的陈皮鸡,连续多年位居店内畅销单品,即使在 2021年也总计售出超过 1.1亿磅,占熊猫快餐总销售额三分之一。⑤此外,熊猫快餐注重运营效率的提升,及时运用 SOP和信息管理系统处理订单、经营信息,并通过数据回传改进管理,调配菜品于供货需求。