图2-292020-2025年中国预制菜价格(单位:万元/吨)走势
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2.4.供应链安全与资源保障体系 2.4.1.中国预制菜产业链解析 中国预制菜产业链由上至下贯穿原材料供应、生产加工与终端销售三个主要环 节,各环节分工明确,参与主体多元。 上游环节涵盖农牧渔业生产及初加工。农作物种植、畜牧水产养殖构成预制菜 的原料基础,粮食蔬菜加工、畜牧水产屠宰等初加工业将原料转化为可直接用于生 产的基础食材。此外,生产设备供应也是上游重要组成部分,包括中央厨房设备、 包装设备等,为预制菜工业化生产提供硬件支撑。 中游环节是预制菜生产制造的核心,参与主体分为三类。第一类是专业预制菜 第二类是速冻食品商,如安井食品、三全食品等,依托其在速冻领域的生产基础和 渠道优势拓展预制菜业务。第三类是餐饮企业自建生产体系,如王家渡、贾国龙功 夫菜、同庆楼等,利用自身餐饮经验和品牌影响力开发零售化产品。 全行业研究报告、财报、峰会、数据、产业政策下载平台
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