外卖夜宵、下午茶等消费场景充分利用商家闲时产能
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外卖是商家堂食发展遭遇瓶颈时获取新用户、提升坪效的最佳路径。对于餐饮商家来说，房租和人工属于固定成本，原材料和能源杂费属于可变成本，在单个用户带来的利润不变的情况下，增加利润水平的路径主要是在拓展新用户的同时，提升老顾客的复购率，即提升坪效与人效。但受限于门店地理位置，堂食业务人效、坪效提升空间有限，而外卖扩大了商家的经营范围以及经营时间（传统堂食目标用户群体主要集中在餐厅附近 1.5公里范围内，外卖的辐射半径至少扩大 1 倍；夜宵、下午茶等消费场景也充分利用了商家的闲时产能），增加了用户流量，进而提升商家坪效。
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