图 3-2零售全渠道－各植物基子类规模与年增长率 (2024)
2026-01-21 13:43:28
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整体来看，植物蛋白饮品行业正步入“多元细分、结构重 塑”的阶段，不同品类的发展路径和成熟度将愈加分明。 向“结构优化期”的过渡。大宗品类如豆乳面临传统消费 对于燕麦奶而言，要实现从小众精品向规模化日常饮品的 健康形象饮品则凭借热带风味、低糖口感以及在烘焙、茶 跃迁，不仅需要持续的营养价值强化与消费者教育，还需 在多场景、多产品形态上深入布局。 厚望的新锐品类一如燕麦奶和混合植物奶，则在经历“出 圈”红利后，进入品牌竞争加剧与消费回归理性的调整阶 物基饮品的认知正在成熟，不再单纯为“植物”标签买单， 更关注功能成分、口味体验与性价比。例如米乳以其“低 敏、高消化率”特性，在儿童营养饮品和中老年保健饮品 中逐渐获得关注。第二，应用场景深度决定品类生命力。 椰奶得益于茶饮、咖啡、甜品等多元场景应用而展现出较 强的抗压能力。第三，品牌创新力成为品类突围关键，在 多数传统品牌销量承压的背景下，部分新锐品牌通过功能 化（如控糖、助眠）、风味开发（如生椰拿铁）、包装形 式（如浓缩液、小瓶即饮）取得了一定市场突破，也成为 行业后续增长的重要线索。
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