江西小炒连锁品牌以精简SKU实现标准化运营,而非连锁小店则 口在菜品结构上,江西小炒连锁品牌通常控制在约40个SKU左右,以“小炒”为核心,搭配烧菜、烧烤、主食等菜品类型,形成高复 购、高效率的标准化产品矩阵;而非连锁小店的SKU数量平均在70个左右,除江西小炒外,还融合川、湘、粤等菜系,推出酸菜鱼、 毛血旺、水煮鱼等菜品,以多样性满足不同客群的口味偏好 在热门菜品方面,据红餐大数据,2026年3月,黄豆烧鸡脚、藜蒿炒腊肉、井冈山烟笋炒肉、酸萝卜炒河虾、油浸鱼等菜品保持较 高的销量增长率 江西小炒连锁品牌门店的SKU约40个,菜品整体以小炒为特 色,但烧菜的占比亦较高,整体更偏向赣菜体系,形成“以 小炒为招牌、以赣菜为底色”的产品矩阵 非连锁江西小炒门店的SKU约70个,聚焦小炒菜品,辅以烧 菜、汤羹等菜品。此外,不少门店还会推出川、湘、粤等菜 系的经典菜品,兼顾多重口味需求