中国、美国加州和环地中海沿岸是全球番茄主产区
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中国是全球重要的加工番茄主产区之一。全球加工番茄主产区集中于北纬 40-45 度黄金带，大部分产量来自北半球，其中中国新疆和内蒙古河套地区、美国加州与环地中海沿岸三大区域合计约占全球产能 74%（根据 WPTC 2021 年数据测算），主要集中在每年 7 月至 10 月期间收获和加工，次年初陆续上市销售。根据 WPTC 的统计数据，2021 年全球加工番茄产量为 3918.5 万吨，其中，中国作为全球重要的加工番茄生产国，2021 年产量达 480 万吨。中国加工番茄的主要产能集中于新疆、内蒙古、甘肃、宁夏和黑龙江等西北东北地区，尤以新疆为核心，成为全球加工番茄酱供应的中枢。值得一提的是，从过往年份全球三大加工番茄主产区的产量变化情况看，中国产区的产量波动幅度较大，成为影响全球加工番茄供给波动的重要因素之一。2022 年以来，受到加工番茄制品番茄酱价格持续上涨的利好刺激，中国产区加工番茄产量持续攀升，使得全球加工番茄产量快速增长至 2024 年并突破 4500 万吨，随后 2025 又受到中国产区减产的影响，产量出现大幅下滑。
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