粉面连锁化加速,分化与增长并存 口2025年米粉米线连锁化率从32.4%提升到38.4%,增长6个百分点;面条连锁化率从25.6%提升到30.8%,增长5.2个百分点。无论米 粉米线还是面条,连锁化率在一年内均实现了5-6个百分点的显著提升,超出餐饮整体连锁化率的平均水平,粉面赛道正处于“资本 与效率驱动下的快速整合期”。 口从连锁品牌的门店数量分布来看,米粉米线和面条均呈现高度一致的“金字塔结构,大多数粉面品牌处在区域小规模(50店以下)发 展阶段,中间的“规模化生死线”很难跨越。能否解决跨区域管理、供应链精细化管理等关键问题,是检验其商业模式是否具备跨区 域复制性的第一道生死线。