西式快餐：品牌多元布局新品，风味融合与胚 2025年第四季度，红餐产业研究院监测的西式快餐样本品牌中，有36个品牌共 推出了269款新品。从新品的细分类别来看，第四季度新品涵盖的类别有堡卷 类、比萨类、面/饭/汤/轻食类、炸鸡鸡排类、现制饮品类等10种类别。 现最为突出，以39款的上新量占据了该类别新品总数75%的份额。紧随其后的 是同为西式快餐经典品类的比萨类新品，占比为19%。此外，面/饭/汤/轻食类 产品是西式快餐品牌布局健康多元赛道的重要方向，新品数量占比达13.8%， 其中以饭食和意面居多。此外，炸鸡鸡排类、现制饮品类、甜点甜品类、小食 类、特色菜类、烧烤类新品的占比分别为10.4%、9.7%、8.2%、7.4%、5.9%、 从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的创新维度来看，品牌的创新方向 主要聚焦于风味和堡胚/卷皮/外壳两大层面，占比分别达到30.5%和28.5%。 在风味创新上，这些新品呈现出中西风味深度融合的鲜明特征，品牌通过跨界 搭配打造多元味觉体验。例如，华莱士的天水麻辣烫风味堡和广式元气草本全 鸡、燃熊汉堡的川香火锅鸡腿堡等。在堡胚/卷皮/外壳的优化上，大部分新品 以胚底多元升级为核心亮点。例如，萨莉亚对肉酱薄脆匹萨的饼底进行改良， 10%纯正动物脂肪黄油。