2023年Aryzta各渠道营收占比
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“门店+商超+餐饮”三渠道构建行业增长逻辑。烘焙店/商超/餐饮渠道在冷冻烘焙行业中的占比分别约为 70%/20%/10%。烘焙店渠道，中小型连锁烘焙店为主要终端客户。随国内房租和劳动力成本的上涨，小型烘焙店降本增效的需求促使他们采用冷冻烘焙产品。此外，由于手工烘焙产品种类多样、更新换代快，中小型连锁品牌若自行建立中央工厂，可能会面临规模不经济和供应链反应迟缓的挑战，因此他们更偏好采购外部供应商提供的冷冻烘焙产品。商超渠道，冷冻烘焙产品可以帮助商超销售现烤产品，丰富其产品结构。山姆、盒马、华润万家等大型商超均推出现烤烘焙产品，随疫后大型商超恢复良好、扩店计划持续开展，商超渠道成为冷冻烘焙行业一大增长亮点。根据全球冷冻烘焙领导者 Aryzta数据，2023年 Aryzta营收中包括大型商超在内的零售店和其他餐饮渠道分别占比 53%和 28%，我国商超、餐饮等非专业烘焙渠道仍有较大增长空间。餐饮渠道，“烘焙+”消费模式兴起。冷冻烘焙产品有助于餐饮企业丰富产品品类、降本增效。近年来，越来越多的茶饮品牌开始探索“烘焙+”模式，该模式有利于提升茶饮门店客单价，为消费者提供更丰富的产品。
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