九毛九西北菜、海伦司等品牌单店模型。以2019年经营利   润率(本口径定位为扣除原材料、租金、人工成本后的利 初始投入(万) 润率)为例,海伦司(37.5%)>肯德基(36.3%)>太二酸 投资回报期 菜鱼(32.0%)>九毛九西北菜(25.0%)>海底捞(23.4%) 门店面积 >湊湊(22.0%),经济型酒馆凭借标准化的单店模型(低 平均租金(万/㎡) 产品SKU),弱交互的服务场景(员工结构精简),单店 员工数量 模型盈利能力明显优于其余赛道品牌,且后续伴随品牌议 年人均工资(万) 价能力上升,租金仍有优化空间。