2023年中国生猪屠宰行业屠宰情况分布分析



2023年将是中国养猪行业发展的分水岭，中国生猪屠宰行业屠宰情况分析也是发展研究的重要组成部分，以期能够更好地拓展猪肉消费市场和推动猪肉行业的健康发展。

一、屠宰概况

根据地区统计，2023年我国全国共有猪肉屠宰企业2179家，屠宰笔比2021年增加了7.5%；当年屠宰总量为7.39亿头。其中，2023年我国经济特区猪肉屠宰企业为749家，占全国屠宰企业总数的34.3%;西南地区猪肉屠宰企业为555家，占全国屠宰企业总数的25.4%;东北地区猪肉屠宰企业为307家，占全国屠宰企业总数的14%;东北其他地区猪肉屠宰企业为245家，占全国屠宰企业总数的11.2%；西北地区猪肉屠宰企业为210家，占全国屠宰企业总数的9.6%;华中地区猪肉屠宰企业为213家，占全国屠宰企业总数的9.7%。

二、主要屠宰企业

2023年中国猪肉屠宰企业总量虽然有所提升，但并非所有屠宰企业均符合安全、质量要求。从屠宰企业的所属地区分布来看，发达地区的屠宰企业发展较为完善，受益于政策扶持和技术应用，屠宰企业更加小型化，并且社会应用的猪肉饲料多样化，市场竞争力较大。譬如，东北地区屠宰企业为沈阳南湖食品股份有限公司、丹东裕立食品有限公司、大连新源冻食品有限公司等；西北地区屠宰企业有西安汇家农业发展有限公司、陕西汇华农业有限公司、西安益源肉类有限公司等；西南地区屠宰企业有重庆国源食品有限公司、重庆光华食品有限公司、贵阳华宇肉联食品有限公司等；华中地区屠宰企业有湖南吉兆屠宰有限公司、湖南金典食品有限公司、湖南中实家庭农牧有限公司等。

三、屠宰及安全管理

2023年，中国屠宰标准和管理有着较大提升。屠宰设备上新、升级，屠宰流程由农场-冷藏-屠宰-自动分类包装，走出了一条可持续发展的路径。另外，随着智能化、信息化的深入推进，智能冷库、物联网技术、全套报酬系统等得到了广泛应用，大大提高了屠宰流程的安全性。

安全管理方面，养猪企业重视推行HACCP管理体系，强化环境卫生、消毒处理、病理监测、一次成品代表性采样监抽等内容，保障猪肉出栏时达到安全标准。

四、市场开拓

随着政策导向日益明确，外销市场越来越多，2023年中国猪肉屠宰行业还将继续朝着国际市场发展。据统计，年末，中国向新加坡出口屠宰猪肉销售额将超过20亿元，向澳大利亚出口额将超过10亿元，向其他国家和地区的出