非必需氨基酸是指有机体无法通过代谢自身合成而必须从营养饮食中获取的氨基酸，也成为必需氨基酸的附加氨基酸，常用的非必需氨基酸有羧甲基谷氨酸（Carnitine）、甘氨酸（Glycine）、谷氨酸（Glutamic acid）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、丝氨酸（Serine）、脯氨酸（Proline）、精氨酸（Arginine）、半胱氨酸（Cysteine）、苏氨酸（Threonine）、甲硫氨酸（Methionine）等。



非必需氨基酸在生物体中有一定的功能，首先它为生物体提供能量，它能够产生有机酸，如苯丙酸、苏胺酸等，并参与构成蛋白质和生物膜。其次，非必需氨基酸还参与蛋白质的构建和合成，促进多种蛋白及其他组分的生物合成，包括遗传物质、神经物质和多种细胞组分等。此外，还可修复细胞组织的损伤，加速新细胞的生长，维持生物体的新陈代谢正常运作，减缓衰老，促进有机体免疫功能和生长发育等。

羧甲基谷氨酸（Carnitine）可以结合脂肪酸，并通过改变脂肪酸的构象，帮助脂肪酸进入细胞质，从而发挥其能量转换的功能。甘氨酸（Glycine）具有抗炎的作用，其缓解肿痛的给药配方中常被应用，可以缓解炎症病及其它机体消耗性疾病对机体的影响，减少其不良反应。谷氨酸（Glutamic acid），是人体最主要的神经递质，具有神经纤维膜的通透性，参与DNA和RNA的合成。苯丙氨酸（Phenylalanine）是构成蛋白质的特定氨基酸，是分子及药物衍生物的重要前体物，也是能量代谢的一部分。丝氨酸（Serine）也同时具有抗氧化和抗炎的效果，作为动物体的抗毒因子，它能够修复损伤的细胞，同时减少炎症。脯氨酸（Proline）可促进蛋白质的合成，是胶原蛋白的重要成分，促进脊柱、腱膜纤维蛋白的生成及保持皮肤的韧性和弹性，减少皮肤衰老，并可以帮助人体的吸收和利用例如矿物质、维生素等营养物质。精氨酸（Arginine）也有助于蛋白质的合成，可作为体内氮气的载体，是合成谷氨酸氨基酸的原料，具有机体内合成胺基酸、肾上腺素、多巴胺等催产素作用，可以缩短恢复时间。半胱氨酸（Cysteine）是一种抗氧化剂，具有修复机体细胞膜和抵抗病原体侵蚀的抗病毒、解毒等功能，并可防止自由基发生。苏氨酸（Threonine）可以降低血液的胆固醇水平，有利于血液的循环，维持血管的通畅性，也是蛋白质的重要构成部分，给DNA代谢特定的物质提供催化条件。甲硫氨酸（Methionine）在生物体内是合成其他氨基酸的原料，也是缩氨酸的重要前体。它结合硫磺，形成