预制菜行业产业链及市场规模分析



预制菜行业是指预先加工食品，然后再配送和销售的一种零售业态。近年来，由于快节奏的生活方式，中国消费者的购买行为倾向于购买更省时、便捷的预制菜，从而推动了预制菜行业的发展。

一、预制菜行业产业链

预制菜行业分为原产品种植、蔬菜种植、加工加工、检验检疫、配送物流、运营经营、零售终端等几个关键环节。

1、原产品种植是指对预制菜原料的种植和繁殖，是整个预制菜行业发展的基础。大部分企业主要以中国农业产业链为主，即在江浙沪周边地区内对水产、肉禽家禽及蔬菜的种植和培育。

2、蔬菜种植：蔬菜种植后采收途径复杂，大部分为采购原料加工成预制菜的终端水果蔬菜批发市场，也有一些大型零售连锁自己的农场种植。

3、加工加工：加工加工是指对采购后的原料进行清洗、切割、烹饪等加工操作。大多数企业都采用现代化的加工技术，采用自动化生产线，提高生产效率，确保食品质量。

4、检验检疫：检验检疫指的是对按照规定加工后的预制菜产品经标准检验认证过后，才能正式投放市场进行销售。

5、配送物流：其中，配送物流是指企业从厂家到客户的货物运输过程，负责将预制菜安全、及时地运送到客户手中。

6、运营经营：预制菜行业的运营经营指的是企业内部管理及营销，包括市场营销、品牌经营、人事管理等。

7、零售终端：由于此前实体市场受到政策抑制，目前预制菜行业主要以网络零售为主，人们可以通过手机APP来获取更新鲜、便捷、设施齐备的预制菜服务。

二、预制菜行业市场规模

从长期看，预制菜行业在中国大多数大城市都可以看到，市场规模巨大。根据2019年第四季度的市场资料，我国预制菜行业的市场规模达到了2803.7亿元，而其发展趋势也正在呈现多元化的趋势。

以上涉及到的是预制菜行业市场容量。预制菜行业的销售额也一直保持着快速增长的态势，2019年预制菜及相关衍生产品的销售额超过1600亿元，上涨超过18%。

未来一段时间内，随着购物场景及消费意愿的不断松动，预制菜行业的市场迅速发展，将吸引更多的投资机构，未来发展潜力巨大。

综上所述，预制菜行业是一个具有巨大潜力的行业，从市场规模、产业链分析来看，中国预制菜行业未来将继续保持快速发展的趋势，将不断进入千家万户，成为中国消费饮食格局的重要一环。