单身女性偏爱小龙虾和沙拉轻食，单身男性偏好中式西式快餐，已婚群体追求社交品质与精致健康——2025年的中国餐饮消费者正在沿着收入、性别、婚育状态和城市层级四条轴线深度分化。高岩餐饮研究院发布的《2025年食客蓝皮书》，基于27283名受访者的食客跟踪数据，揭示了不同人群的餐饮行为密码。
收入与性别——高收入男性偏爱传统菜系，女性青睐高颜值创意餐饮
高收入男性因商务宴请场景较多，更偏好徽菜、京鲁菜等传统地方菜系；中低收入男性则更常选择炸鸡等各类小吃。这一差异反映出收入水平不仅影响消费力，更决定了餐饮场景——高收入男性的就餐更多带有社交属性，中低收入男性则更侧重个人便利消费。
高颜值创意融合菜对女性吸引力突出，同时女性也更偏爱各类特色菜品、环境优质的酒店餐厅及粤式火锅。女性消费者在餐饮选择上更注重视觉呈现、环境氛围和差异化体验，是“打卡经济”和“颜值经济”在餐饮领域的主要驱动力量。
有无孩子——餐饮选择的核心分水岭
有无孩子是餐饮选择的核心分水岭，这一变量的影响力甚至超过收入和城市层级。一线单身/无孩家庭是极致“尝鲜型”消费，偏好东南亚菜、日料、西餐等非中式餐饮，是餐饮创新的核心尝鲜群体。二三线有孩家庭更偏爱粉面、麻辣烫、烧烤、川湘菜等高质价比、重口味的“下饭”菜。
有孩家庭的消费特征
有孩家庭无论城市层级，均优先选择中式正餐、火锅等适配全家聚餐的刚需品类。高收入有孩家庭多选择中式正餐与火锅，满足食材安全与家庭聚餐需求。中低收入有孩家庭更看重质价比，选择经济实惠的地域菜系和中式特色菜。食材安全、用餐环境、营养均衡是有孩家庭共同关注的三大要素。
婚恋状态——单身追求便捷高效，已婚转向社交品质体验
餐饮偏好随婚恋状态分层。单身女性对小龙虾表现出极高的偏好度，而披萨、面包房、麻辣烫冒菜、沙拉轻食反映出该群体喜好快节奏的菜系偏好——这些品类共同的特点是出餐快、选择灵活、适合一人食或小聚。单身男性偏好中式、西式快餐类，反映出他们在餐饮选择上更偏好快速、标准化的饮食特点。
已婚群体注重“社交、品质、精致、健康”餐饮，体现了餐饮需求从个人便利向多人聚会、品质体验的趋势。已婚群体的就餐场景更多样化——既有家庭聚餐（火锅、中式正餐），也有朋友社交（特色菜、异国料理），对就餐环境和服务品质的要求也更高。
城市层级——一线尝鲜，二三线下饭
一线城市单身/无孩家庭是极致“尝鲜型”消费，对东南亚菜、日料、西餐等非中式餐饮的偏好度远高于其他群体。二三线有孩家庭更偏爱粉面、麻辣烫、烧烤、川湘菜等高质价比、重口味的“下饭”菜。一线城市的消费者更愿意为“新奇特”支付溢价，二三线城市消费者则更注重“吃得好、花得值”的质价比平衡。
