超市调改正成为传统零售行业的现象级变革。德邦证券研报显示，2023年行业从折扣经济走向调改浪潮，胖东来成功引发全行业学习。永辉超市已开调改店36家（春节前预计40-50家，2025年计划100家），步步高已调改14家，重庆百货25年计划调改38家。调改围绕商品SKU汰换（胖东来货盘占比超90%）、动线布局优化、员工薪酬福利提升三大方向，本质是倒逼传统超市转换经营思维，从供应链和企业文化维度自我革新。
胖东来模式引爆行业调改浪潮
2024年门店调改成为传统零售行业主旋律，胖东来成功引发行业学习，调改企业样板店翻数倍日销带来行业信心。系列知名连锁零售企业加入“胖东来式”调改浪潮，整体分两类：自行调改（重庆百货、家家悦）和学习东来模式（永辉超市、步步高、中百集团）。2023年零食折扣（零食很忙/好想来）和硬折扣超市（奥乐齐、盒马社区奥莱）先行铺路，2024年调改成为主旋律，行业变革步步深入。
永辉超市：调改门店数量最多，供应链变革为核心
永辉超市是目前行业内调改门店数量最多的零售企业。5月宣布合作胖东来调改，6月首店营业。截止24年底已开调改店36家，深入核心高线城市同时下沉至县级市场。预计春节前40-50家，2025年规划调改100家。复盘永辉历次业态创新（永辉生活、超级物种、Mini、仓储会员店），本轮最大不同在于以供应链为核心——构建高效透明采购体系，去KA化改革，提升差异化商品力和自有品牌能力。供应链变革是超市调改的核心和难点。
步步高/重庆百货/家家悦调改进展
步步高是最早胖改的上市零售公司，24年3月宣布调改，首批由胖东来直接帮扶，后续自主改造，已调改14家，春节前再开2家，计划到25年8月底前闭店调整至27家。重庆百货24年5月启动分类调改（超级市集/品质生活馆/精致生活馆），已开设9家，25年计划调改38家，2-3年完成全部门店调整。家家悦继社区硬折扣探索后开启存量调改，23年孵化量贩零食“悦记·好零食”（125家）和社区折扣“好惠星”（10家），24年10月首家调改店威海通诚店开业。
调改效果与产业意义
从调改内容看：①参考胖东来货盘汰换原有商品SKU，商品结构达胖东来90%以上（核心是重新梳理供应链）；②调整动线和产品布局（配合生鲜/熟食SKU扩增）；③提升员工薪酬福利（涨薪、明确带薪年假、调整工作时间）。调改后门店开业初期日销普遍有数倍增长。当前大部分调改店运营不足半年，稳态日销仍在打磨中。前端门店调改本质是倒逼传统超市转换经营思维，从供应链和企业文化等维度自我革新。
表：主要超市调改企业进展对比（截至2025年1月）| 企业 | 调改模式 | 已开调改店 | 后续规划 |
|---|
| 永辉超市 | 胖东来帮扶+自行调改 | 36家 | 春节前40-50家，25年100家 |
| 步步高 | 胖东来帮扶+自主改造 | 14家 | 春节前再开2家，25年8月前27家 |
| 重庆百货 | 自行调改 | 9家 | 25年计划38家，2-3年全部完成 |
| 中百集团 | 学习胖东来自行调改 | 42家 | 年内计划100家 |
