方正证券发布传统超市转型案例研究报告。2024年12月28日三只松鼠旗下爱折扣省钱超市在安徽宁国六店同开，其中三家门店由传统超市改造而来。百信丽郡店原为批发超市，受零食量贩店冲击被动转型；西湖店因生意不好主动转型；法姬娜店主动认同折扣化趋势转型。三家门店转型方向高度一致：零食品类丰富化、冻品区扩充、日化米面粮油SKU精简、过道加宽，转型后年轻消费者增加，生意有所回暖。
百信丽郡店：受零食量贩冲击，被动转型后人流回暖
百信丽郡店原为批发超市（300平），附近七货街零食量贩店开业后生意下滑，被迫转型。改造后核心变化：零食品类更丰富，性价比与七货街相当，年轻消费者增加；日化品类SKU精简、不收陈列费，价格明显下降；米面粮油以福临门、金龙鱼为主，申请后增加本地白牌大米（价格更低）；酒水陈列面积缩减一半；冻柜从5个增至8个；过道更宽。整体人流有所回暖，销售额好于转型前。
西湖店：主动转型，老顾客流失后已回升
西湖店原为普通超市（350平），因生意不好主动转型。周边为居民区和校园，客群基础较好。转型后零食品类更丰富，年轻消费者增加；日化品类SKU精简，因到货较晚部分中老年顾客流失，随着产品到货上架老顾客已回升；米面粮油以福临门、金龙鱼为主；冻柜增至8个；过道更宽。整体销售额好于转型前。
法姬娜店：小区内熟客生意，转型后年轻客群增加
法姬娜店位于小区内部（210平），主要做小区内约1000户熟客生意，此前生意不错，主动认同折扣化趋势后转型。转型后零食品类更丰富；日化品类SKU大幅精简、陈列面积减少，无法满足部分消费者需求；米面粮油以福临门、金龙鱼为主；牛奶整箱SKU精简；冻柜数量增加、以大牌为主；过道更宽。
新店重新装潢导致部分消费者东西不好找，叠加SKU精简，存在一定中老年客流损失，但吸引了部分年轻消费者（反馈新装修风格类似山姆仓库，零食更丰富）。整体销售额未下降，部分产品到货不及时导致销售额损失，预计后续有望继续提升。
表3：爱折扣三家门店转型对比| 门店 | 原业态 | 面积 | 转型动因 | 主要变化 | 转型效果 |
|---|
| 百信丽郡店 | 批发超市 | 300平 | 零食量贩冲击 | 冻柜5→8个，日化精简 | 人流回暖 |
| 西湖店 | 普通超市 | 350平 | 生意不好 | 冻柜增至8个 | 销售额好转 |
| 法姬娜店 | 普通超市 | 210平 | 认同折扣化 | SKU精简，年轻客群增加 | 销售额持平 |
传统超市转型共性：精简+扩充+降价
三家门店虽转型动因不同，但改造方向高度一致。精简端：日化家清、米面粮油、酒水陈列面积减少，SKU缩减为畅销款，不再收取陈列费，价格传导更加直接。扩充端：冻品冰柜从原来5个左右增至8个，SKU更丰富，以思念、三全、安井等大牌为主，提升一站式购物体验。降价端：整体价格水平降低，动销提升，过道更加宽敞，购物体验改善。
整体来看，传统超市通过折扣化改造，在保持民生品类基本盘的同时，强化零食和冻品优势，精简长尾SKU，降低价格，吸引年轻消费者，实现存量门店的“涅槃重生”。
