在整体零售行业低迷的当下，胖东来以独特的经营文化逆势增长，2023年销售额107亿元，2024年截至11月26日已达146亿元，成为行业关注的标杆。胖东来的成功正在引发一场线下零售的“调改浪潮”。东北证券2025年商贸零售行业深度报告指出，永辉超市、步步高、中百集团等多家上市超市企业正积极学习胖东来模式，从“人货场”三个维度推进门店调改。永辉超市2024年完成约50家门店调改、2025年计划100家；中百集团截至12月已调改超80家；重庆百货2025年计划调改38家。品质零售新模式的规模化复制有望重塑线下商超的竞争格局和价值体系。
胖东来样本——差异化产品+高品质口碑+精细化服务
胖东来的成功并非偶然，而是其底层经营文化长期积累的结果。东北证券报告将胖东来的竞争优势归结为三个方面：第一，产品差异化。2023年6月胖东来中央厨房正式投产，建设熟食及面点等车间、研发中心和食品检测中心，汇集国际领先设备和工艺，所生产产品具有差异化口味，精准把握许昌及周边居民偏好。第二，高品质口碑。胖东来始终贯彻“用真品，换真心”的经营理念，对产品品质长期坚守，消费者可放心购买。第三，服务精细化。“以人为本”的文化体系驱动员工工作热情，叠加购物场景精细布局，消费者获得细致入微的购物体验。胖东来2024年截至11月26日销售额已达146亿元，增速远超行业平均水平，验证了品质零售模式的商业可行性。
永辉超市——胖东来+名创优品双重赋能，全国性调改提速
永辉超市是学习胖东来调改最具代表性的企业。2024年5月，永辉创始人张轩松带领团队前往许昌拜访胖东来董事长于东来，随后于东来宣布启动帮扶永辉计划。首家调改门店郑州信万广场店于6月19日开业，调改效果显著，客流激增。
调改围绕“人货场”全面升级。人员端，大幅提高员工薪资待遇，提升员工幸福感和积极性，进而为消费者提供更高质量服务。货品端，明显改善产品结构，增加熟食及糕点等特色化产品占比，加快打造日用百货等自有品牌，2024年12月上架自有品牌咏悦汇小酌白酒。场域端，门店布局焕然一新，扩大堂食和休息区域，取消强制动线，全面提高消费者购物体验。2024年永辉完成约50家门店调改（含胖东来帮扶及自主调改），2025年计划调改100家门店，春节前预计完成约40-50家。名创优品入股后，有望进一步赋能永辉的自有品牌打造和供应链优化。
步步高、中百、重庆百货——调改潮从试点到规模化复制
除永辉超市外，多家商超企业同步展开调改进程。步步高率先启动，2024年3月于东来率高管团队抵湘启动调改行动，首家调改门店长沙梅溪湖店于5月中旬到位，截至11月累计调改9家门店。公司重新调整经营策略，集中深耕湖南市场，关闭大部分尾效门店，商品结构调整后达到胖东来的90%以上。
中百集团2024年5月派遣调改学习小组赴郑州参加胖东来帮扶调改教学，7月20日首家调改店中百仓储关山光谷店开业，调改效果获得消费者认可，7-11月调改店销售额同比增长超20%、客流量同比增长超30%，截至12月累计调改超80家门店。
重庆百货超市业态正积极构建超级市集、品质生活馆和精致生活馆三种店型，截至2024年11月已开设超级市集6家、精致生活店2家、品质生活馆1家，调改门店业绩和客流均大幅改善，2025年计划至少调改38家门店。家家悦联合SPAR国际专业团队进行门店调改，10月31日威海通诚店焕新开业。调改正从个别案例演变为行业性趋势，品质零售新模式的规模化复制有望持续改善线下商超的经营效率和投资价值。
表2：主要商超企业调改进展对比（截至2024年12月）| 公司 | 调改启动时间 | 已调改门店数 | 2025年计划 | 调改效果 |
|---|
| 永辉超市 | 2024年5月 | 约50家 | 100家 | 客流激增，首家店效果显著 |
| 步步高 | 2024年3月 | 9家 | 春节前加速 | 商品结构达胖东来90% |
| 中百集团 | 2024年5月 | 超80家 | 继续推进 | 销售额+20%，客流+30% |
| 重庆百货 | 2024年 | 9家（三种店型） | 38家 | 业绩和客流大幅改善 |
