传统线下商超正面临来自折扣超市的强力冲击。2025年1月10日，来优品省钱超市在合肥开业，从零食量贩店升级为涵盖短保烘焙、咖啡烤肠、卤味即食、酒水、零食、冻品、米面粮油、日用百货、调味品、个人护理、宠物食品的全品类超市，开业当天限流排队，而附近传统卖场人流稀少。方正证券研报指出，传统商超多层加价和缺乏选品能力的弊端日益凸显，折扣化是未来线下超市的发展趋势。本文深入分析折扣超市的品类策略与发展前景。
传统商超两大痼疾：加价率高+选品能力不足
传统线下商超存在两大核心问题。第一，多层加价和收取进场陈列费用导致加价率高，品牌商-经销商-零售商-消费者的链条中每一环节都在加价，最终零售价格远高于出厂价。第二，缺乏选品能力不能满足消费者需求，传统商超更多是平台型经营，向品牌商和经销商收取入场费和陈列费，而非基于消费者需求精选商品，大量商品动销率低，占用货架和资金，最终由消费者买单。
以量贩零食和折扣超市为代表的新兴业态通过厂家直供降低加价率，精选SKU，以商品动销为导向不断汰换商品，不断引进高性价比商品。此外联合厂家开发创新产品，如大型零食满足消费者的情绪需求。基于折扣化发展的折扣超市将成为未来线下超市的发展趋势。
来优品全品类货盘解析：八大专区满足家庭日常需求
来优品省钱超市品类结构中，传统零食量贩店的零食水饮占比约60%，仍为核心引流品类。在此基础上增加了八大专区：短保烘焙SKU约10个，保质期1-5天，通过试吃转化提升动销；咖啡烤肠区品类精简，烤肠3.5元/根，美式咖啡4.5元/杯；卤味即食区由紫燕百味鸡专供，预包装短保；酒水区引入网红产品如信阳毛尖；冻品区SKU超100款，品牌涵盖必品阁、三全、安井、海底捞等；米面粮油区为卖场95折；日用百货区精选SKU满足基本需求；调味品区海天味极鲜750ml会员价8.8元为卖场6折。
与传统超市相比，来优品省钱超市在零食品类基础上增加了刚需品类，在省钱的同时提供了差异化需求，增加了可逛性。客群相比零食量贩进一步扩充，吸引了许多中老年人、家庭消费群体，已成为周边社区的生活基础设施。
量贩零食转型超市：从“吃”到“用”的消费场景延伸
来优品从零食量贩店向省钱超市的升级，本质是从“吃”的单一场景向“吃+用”的全场景延伸。零食属于冲动消费和高频消费品类，引流能力强但客单价有限。增加米面粮油、日化家清、冻品等刚需品类后，消费频次和客单价均有提升空间。开业当天消费者购物篮中零食仍为主力产品，但在大力优惠下购买量显著增加，冻品、米面粮油等品类也获得了不错的动销。
万辰集团旗下的来优品零食品牌原有2000+门店，覆盖68个城市，主要分布在合肥、郑州、石家庄。从零食量贩升级为省钱超市，坪效和客单价均有提升潜力。这一模式的核心竞争力在于：基于已有门店网络和供应链能力向全品类延伸，通过规模效应进一步压低采购成本。
投资建议：关注折扣超市赛道与制造型零售商
折扣超市发展空间广阔。传统商超市场份额正在被零食量贩、折扣超市、会员店等新业态分流。来优品省钱超市的开业火爆验证了消费者对高性价比社区超市的强烈需求。建议关注基于零食量贩业态向折扣超市发展的万辰集团，以及重点发力社区零售的三只松鼠。随着消费者对价格更加敏感和零售业态持续变革，折扣超市有望成为线下零售的重要增长极。
表2：来优品省钱超市核心品类配置| 品类 | 配置特点 | SKU数量 |
|---|
| 零食+水饮 | 占比60%，核心引流品类 | 6.5个货架 |
| 冻品 | 素食61款+火锅38款 | 4个三开门冻柜 |
| 个人护理 | 牙膏34SKU、洗发水20款 | 2.5个货架 |
| 短保烘焙 | 保质期1-5天 | 约10个SKU |
| 米面粮油 | 卖场价95折 | 半个货架+1个堆头 |
