在我国，工程项目中产生的砂石土处置需严格遵循相关法律法规和政策指导。根据上述参考信息，以下是砂石土合法处置的步骤和注意事项：
1. 遵守相关法律法规：工程项目中砂石土的处置需遵循《自然资源部关于推进矿产资源管理改革若干事项的意见》、《福建省矿产资源监督管理办法》、《福建省人民政府办公厅转发省住建厅等八部门关于福建省保障建设用砂规范发展指导意见的通知》等多部法律法规和政策文件。
2. 规范处置程序：根据《关于进一步规范全市建设工程项目范围内剩余砂石土处置工作（试行）的通知》，工程建设项目产生的砂石土，在经批准的项目范围内，可以自用，多余的砂石土需由县级以上地方政府依托公共资源交易平台进行有偿处置。
3. 公开透明操作：对于处置收入，应按照相关原则进行管理和使用。具体操作中，5万立方米及以上的砂石土应通过县级公共资源交易平台公开竞争有偿出让，5万立方米以下的则可以按简易程序处理。
4. 防止国有资产流失：在处置过程中，要防止国有资产流失，避免擅自对外销售或变相销售，确保砂石土资源得到合理利用。
5. 生态环境保护：处置工作应践行生态环境保护理念，确保不会对环境造成额外破坏。
6. 防止违法行为：私自处置工程项目中的砂石是违法行为，相关责任人需提高法律意识，遵守法律法规，避免因违法而受到处罚。
7. 责任追究：若发现违法行为，将依法从严、从重处罚，让各项目主要负责人充分意识到违法的严重性和成本。
8. 检察监督：在特定情况下，如砂石土处置造成农户权益受损或国家利益和社会公共利益受损，检察机关可介入调查，并发出诉前检察建议，督促相关部门采取措施解决问题。
总结来说，合法处置工程项目中的砂石土，需要遵循相关法律法规，通过正当程序在公共资源交易平台进行有偿处置，确保透明公开，同时保护生态环境，防止国有资产流失，并接受法律的监督。
