非洲猪瘟（ASF）自2018年8月在中国发现以来，对中国的猪肉市场产生了深远的影响。截至2023，非洲猪瘟对中国猪肉市场的影响主要表现在以下几个方面：
1. 供应量减少：非洲猪瘟导致大量生猪死亡，生猪存栏量显著下降，直接导致了中国猪肉供应的减少。
2. 价格上涨：由于猪肉供应紧张，猪肉价格在非洲猪瘟爆发后大幅上涨，影响了消费者的购买力。
3. 产业结构调整：非洲猪瘟促使中国养猪业进行产业升级和技术革新，提高生物安全水平，转变发展方式，从数量扩张向质量提升转变。
4. 替代品消费增加：猪肉价格上涨刺激了消费者转而购买其他肉类产品，如鸡肉、鸭肉等，这些替代品的价格和消费量因此有所上升。
5. 政策干预：中国政府为了稳定猪肉市场，采取了一系列政策措施，包括增加进口、投放冷冻猪肉储备、补贴养殖户等，以缓解猪肉供应压力，稳定价格。
6. 国际影响：非洲猪瘟的发生和传播也引起了国际社会的高度关注，影响了中国与其他国家在猪肉贸易方面的交流。
7. 公共卫生意识提高：非洲猪瘟的流行加强了中国公众对动物疾病防控和公共卫生安全的认识。
随着时间的推移，中国政府和养殖业的应对措施逐步生效，加上疫苗接种等新技术的应用，非洲猪瘟对中国猪肉市场的影响正在逐渐减弱。然而，非洲猪瘟的防控依然是中国养猪业和公共卫生领域面临的重要任务。
