全国食用菌工厂化生产总产量上行趋势
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2017 年后，各品种和各企业的发展出现分化。据中国乡镇企业协会食用菌产业分会，2018-2023年，杏鲍菇和海鲜菇工厂化日产量有所回落，CAGR分别为-7.2%和-2.8%;双孢菇和金针菇工厂化日产量持续提升，CAGR分别为 14.7%和 3 .8%，其中金针菇产能过剩明显，2024年，众兴菌业金针菇业务毛利率已回落至 5.0%。头部企业工艺、规模、资金、营销优势逐步稳固，市场格局基本稳定，2024年雪榕生物/众兴菌业/华绿生物日产量市占率达到 13%/9%/4%。
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