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平的66%，但不过十年，我国已超过了其他国家与地区的平 均水平，在1998年达到了其他国家与地区平均水平的11倍， 2023年更是突破了30倍。 过去数十年中，北方太平洋牡蛎育苗技术和养殖技术的 日益完善使得牡蛎养殖产量迅速增加；居民生活水平的提升， 水产品冷藏加工、急冻保鲜技术的成熟及电商平台的发展也 量位居世界前列的重要原因。 牡蛎是我国最大的海水养殖单品，在市场需求的诱致下， 好当家、灯塔水母、寻山集团等一大批企业，在牡蛎产品研 发方面进行了创新和示范推厂。自前来看，除了传统的鲜活 生蚝及加工的蚝油产品在销售外，近年流行的炭烤生蚝、清 蒸生蚝、净水蚝、刺身蚝等牡蛎菜品也备受消费者喜爱。
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