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仍较为分散。聚焦头部品牌，细分品类许府牛、王婆大虾等增速较快同样不容忽视。据中国饭店协会及美团联合发布的《2024年火锅产业发展报告》数据，海底捞在 2023 年美团团购订单量上遥遥领先，占据绝对优势，在消费者中的知名度、品牌影响力和市场认可度较高。另一方面，截至 2025 年 1 月，以门店数计海底捞以1367家门店居首位，许府牛（客单价49.15元，牛肉火锅）及王婆大虾（客单价52元，虾火锅）门店数量紧随其后，火锅赛道呈现出头部品牌优势明显同时竞争多元化的格局。
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