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我国烘焙企业仍然局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土 烘焙企业屈指可数。好利来年销售额虽然在 20亿元左右，但在南方 市场确实难寻踪迹。烘焙行业到目前为止，并没有出现在全国市场占 有绝对优势的领军品牌。在烘焙食品行业的细分品类中，存在发展不 平衡的现象。蛋糕类门店数量最多，其次是甜品和面包。截至2021 年7月23日，蛋糕类门店数为49350家，共销售了4725.87件；甜 点类门店数为29127家，共销售了2283万件；面包门店数为12716 家，销量为442件。由外资品牌打开市场的纯西式烘焙行业格局正在 逐步变化，随着我国本土品牌中式烘焙的崛起，中式和西式烘焙将展 开 PK，抢占市场份额，未来烘焙市场的发展即将驶入快车道。
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