PRO 店型门店利润率有望提升至 30%,盈利能力提升。通过中央工厂统一配送烘焙产品,在人力、租金成本以及店面选择上进行优化:1)减少人力成本:取消现场烘焙,减少门店烘焙人员,单店员工数由标准店的平均 21 人降至 13 人。截止 2021 年3 月,PRO 店平均店员人数约为 13 名,较同期标准店的平均店员人数 21 名,降幅达 38.1%。2)减少租金成本:PRO 店移除现场面包房区域,烘焙产品通过建立“中央厨房”进行配送,压缩后厨面积,使单店面积由标准店的 200-250 平方米降到 80-200 平方米。3)选址灵活便于门店加密:移除现场烘焙后开店无需烟道,拓宽点位选择范围,布局写字楼以及人口密度较高的住宅社区,加快在高线城市的扩张速度。4)单店投资成本下降:根据招股书显示,PRO 店的投资成本预计从标准店的平均185 万元下降到 125 万元。截至 2021 年 3 月 31 日,标准店平均单店投资成本约为180 万,PRO 店平均单店投资成本约为 100 万,下降 44.4%。