➢ 品牌出海:进军海外市场,引进高效管理+本土化改造。日本餐饮步入存量竞争,而海外餐饮仍有增长,且盈利环境更好,故不少企业 1990 年代开始布局海外,例如吉野家 1973 年开始布局海外,1990 年代正式向亚洲市场进军,据窄门餐眼数据,目前中国已有 600+家门店。同样地,萨莉亚集团本土盈利情况一般,绝大多数利润来自于中国。整体来看,日本餐饮出海,多集中在亚洲市场,尤其是中国内地及港台,成功关键在于本土化改造,一是由分公司或团队独立运作,菜单口味及定价更加贴近当地,二是搭建本土供应链,同时引入日本管理经验,三是直接收购当地本土品牌,如东利多收购谭仔米线品牌进入香港市场。