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根据《食品安全国家标准》（GB2760-2024），甜味剂为添加到食物中赋予食品甜味的物质，甜味剂按原材料及制造方式可分为人工甜味剂、天然甜味剂以及糖醇类甜味剂。据灼识咨询，全球甜味剂从 2018 年的 220 万吨增至 2023 年的 260 万吨，年复合增速3.4%，预计 2028 年达到 320 万吨，年复合增速为 4.0%，其中由于人工甜味剂是高倍甜味剂，以甜度贡献计，2023 年人工甜味剂在全球甜味剂中的占比超 80%。
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