1.乳制品产业概览 1.1.乳制品产业界定 1.1.1.乳制品的定义 乳制品，广义上指以哺乳动物乳汁（通常为牛乳，亦包括羊乳、水牛乳、耗牛乳等) 为主要原料，经过一项或多项加工工艺制成的产品。这一定义的核心在于原料的动物源 性及加工的工业化属性。 在法规与标准层面，定义更为精确。依据中国国家标准化管理委员会发布的《GB 粉》等一系列强制性标准，乳制品被系统性地界定和分类。国际食品法典委员会(CAC) 及联合国粮农组织（FAO）也将其定义为“以乳为主要成分的制备食品”，强调了乳的 核心地位。综合而言，现代意义上的乳制品具有三个关键属性：原料上以生乳或其复原 乳为基础；工艺上经过杀菌、发酵、分离、干燥等工业化处理；目的上旨在延长保质期 改善风味、提高营养价值或创造特定功能 1.1.2.产业的范畴界定 乳制品产业是以乳制品为核心产品的经济活动集合，是一个贯穿第一、第二和第三 产业的复合型产业体系。其范畴可以从产业链、经济属性及监管框架等多个维度进行界 定。其中，产业链范畴是理解行业全貌的基础，其上下游各环节紧密关联，构成从初始 农业生产到终端消费市场的完整价值链条。 三个皮匠报告网一全行业研究报告、财报、峰会、数据、产业政策下载平台