从佐餐卤行业规模出发,预计未来佐餐卤门店数量有望突破 50 万家。用按销售额测度的行业规模除以单店年销售额,可得到佐餐卤门店总数。佐餐卤目前平均单店年销售额按 80 万计算,则 2023 年佐餐卤行业共有 28 万家门店。量的维度,复盘紫燕产品总销量并均摊到单店,得到 2020年~2022年紫燕单店销量复合年增速为3.08%;价的维度,由于卤制品售价与物价指数息息相关,我们将远期门店产品价格同比变化与 cpi 变化挂钩。梳理过去八年变化趋势,cpi 年同比增速为 1.74%。综合量价维度,我们给出 4.9%的远期门店销售额增速,用行业规模除以门店销售额,即可得到行业远期门店数。中性估计下,2030 年行业门店可看到 41.6 万家,2033年可看到 49.4 万家。