现制饮品及冰淇淋产业链上下游结构
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然而高频次、冲动型的消费特征，决定了现制茶饮行业下游门店布局的分散化，与此同时近些年消费升级引领下原料端的向“天然”迭代，一齐对中上游的供应链体系提出了极高的要求。主要体现在 3 个方面：门店配送、产品品质、成本控制。1）门店配送：配送端的时效性直接决定终端门店的产品新鲜度和效率。近年来我国冷链物流行业的发展，使得高频次、小批量、快速、多点的配送成为可能。这得益于产业红利。2）产品品质：现制茶饮行业对食材的原始品质、口味标准化程度、保鲜度做了产业升级，如原材料产地直采、加工工艺升级、门店流程标准化等。3）成本控制：根据灼识咨询、中国国家统计局及国际货币基金组织，截至 2023 年，按价格带区分平价及中价饮品占总体比重约 74%，是绝对的主流，这是由消费能力及消费意愿共同决定的。在这样的终端背景下，供应链端不得不降本增效，以效率、技术或规模换利润。
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