正餐赛道代表品牌定位与规模分布特点
2021-11-10 11:53:57
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正餐：中央厨房推广助力正餐品牌连锁扩张，但正餐需求本身更趋多元。细分定位个性化品牌更容易实现品牌认知，但做大后也可能面临受众范围扩容的压力，本质个性化与规模化难兼得。结合全文梳理，我们更倾向于认为，100、500、1000、2000 家是正餐不同阶段突破的关键点：地方菜品牌规模上百相对不易，300-500 家可能就需要面临不小的考验（类火锅相对可更高）；火锅、西餐品牌超过 1000 家后，品牌定位、受众与个性化等需要平衡，超过 2000家则更需要管理突破和机制创新。目前正餐尚没有规模能超过 3000 家的单一品牌。未来不排除有，但非常考验单一品牌的管理和迭代能力。
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