达美乐比萨门店标准店面、店外取餐点、门店厨房(从左至右)
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单店模型优秀,高效稳步扩张 专注小店模式,效率更高,选址更加灵活。达美乐采用小店模型,据招股书,截至 1H22,达美乐平均门店面积约 125 平米,平均座位数 28 个,前厅及后厨比例为 1:1,并设有专门区域供骑手及客户提取外送及外带订单,以提升出餐效率。单店配备员工 20-30 名轮班,每班次包含 2 名全职店长,1 名全职员工和 10 名左右兼职员工。管理人员监督门店整体运营,非管理人员身兼员工和骑手,一岗多能结构或有效提升人效,改善人工成本。此外,小店模型更加灵活,易于穿透场景和匹配物业。据招股书,公司门店多位于住宅区、商业区、大学城等人口密集地区的核心便利点位以保证 30 分钟外送服务半径可触达尽可能多的消费者。
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