人工合成甜味剂分类及特征味剂分类
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合成甜味剂依旧统治着中国减糖代糖产品的半壁江山，而人工合成甜味剂也存在着产品的迭代，根据产品被发现的时间不同，现在已经有六代人工合成甜味剂。第一代人工合成甜味剂为糖精，主要用于低端调味中，但有着严重的后苦味，再加上安全方面的问题已经逐渐失去竞争力。第二代人工合成甜味剂甜蜜素安全性饱受争议，已经基本退出市场。第三代甜味剂阿斯巴甜对碱和热不稳定，只能用于无需烘焙的食物中。第四代的安赛蜜价格较低，甜价比（甜度/元）在人工合成甜味剂中最高，逐渐占据糖精和甜蜜素的中低端市场，不过其由于金属味需要其他甜味剂复配。第五代的三氯蔗糖发展迅速，已经成为仅次于阿斯巴甜的第二大甜味剂，但应用受制于成本。第六代的纽甜甜度是前几代产品的十倍乃至百倍，甜价比也较高，但是目前产量还稀少，未能大范围推广使用。
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