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2.4.3.中国预制菜供应链安全性评估 中国预制菜供应链覆盖原料采购、生产加工、仓储物流、终端销售四个主要环 节，各环节运行状况直接关系到整个产业的稳定性。从原料自给能力、生产集中度、 冷链覆盖水平、应急响应能力四个维度对中国预制菜供应链安全性进行评估，具体 猪肉、鸡肉、淡水鱼、蔬菜等大宗原料国内产量充足，自给 率保持在90%以上，进口依赖度低 2020年至2025年间猪肉价格跌幅超过57%，淡水鱼价格涨 幅超过30%，价格波动对成本控制形成持续考验 部分高端海鲜、特色调味品仍需进口，存在一定外部依赖 市场集中度低，单一企业停产对整体供给影响有限，但中小 味知香、安井食品、三全食品等头部企业在全国范围布局生 关注公众号扫码访问网站三个皮匠报告网一全行业研究报告、财报、峰会、数据、产业政策下载平台
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