奶酪营养价值极高，蛋白质含量是牛奶的8-10倍
2020-12-31 10:20:14
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图2：靶向蛋白质降解剂的交易数量和价值（2020-2024年）
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图7 受到美国互惠关税影响最大的五种农业食品产品
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所采用的超高温瞬时灭菌保留了部分有益菌，更大程度的保持牛奶内的营养物质。在液态奶逐步由常温奶向巴氏奶消费升级的同时，酸奶、奶酪等更具营养价值的乳制品亦逐渐迅速崛起。2009 年，光明推出中国首款常温酸奶—莫斯利安，随后伊利与蒙牛快速跟进，分别推出各自的常温酸奶品牌安慕希与纯甄，酸奶在国内乳制品行业内的市场份额由 2009 年的 16.8%快速增长至 2019 年的 35.6%。而有“奶中黄金”之称的奶酪，虽为舶来品，也凭借其极高的营养价值含量正逐步为国内广大消费者所接受。奶酪蛋白质含量是牛奶的 8-10 倍，钙、镁、铁、锌含量是牛奶的 5-15 倍，经过乳酸菌等微生物及酶的发酵作用，更易消化吸收并且适合患有乳糖不耐症的消费者食用。目前，国内奶酪的市场份额已从 2009 年的 0.5%增长至 2019 年的 1.6%，比例提升超过 3 倍，并且还处于持续快速提升过程之中。
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