山野风席卷火锅赛道,三出山与山缓缓发展较 突出,不仅凭借精准的定位实现门店稳步扩张,而且还在产品与场景融合层面 做出创新性探索,实现了“山野食材+自然场景+情绪疗愈”的深度结合,为火 锅品类开辟了差异化的发展路径。 三出山火锅成立于2021年,源于四川乐山, 主打山野自然系火锅,凭借山野食材与自然场 景的融合,满足了目标消费群体的多元化美食 探索。红餐大数据显示,截至2025年12月31 日,其全国门店数超过40家,覆盖全国10个 省级行政区。 法熬汤工艺与原生食材的经历,强调将山野中 的优质食材带入都市餐桌,突出原生态、本味 与稀缺性。 在空间呈现上,三出山火锅围绕“山系自然” 打造门店氛围,以绿植、苔藓、原木等元素搭 配大地色系装修,还原山野意象,强化沉浸式 以联结都市与自然为核心定位,主打沉浸式 山野火锅体验。品牌门店现已覆盖全国25 个省份,布局重点聚焦消费活力旺盛的广东, 浙江、江苏。据红餐大数据统计,截至 2025年12月31日,山缓缓火锅门店总数超 过100家。 山缓缓火锅门店多以木质、绿植 等元素营造“山林秘境”氛围,兼 具审美与打卡属性,形成较强的 品牌记忆点;产品端则通过招牌 牛肉与山菌类组合等特色食材, 进一步强化口味辨识度。