微生物蛋白进入快速发展阶段。伴随规模效应逐步体现,发酵工艺、新型生物反应器的持续改进,菌株开发和提取工艺优化,回收率提升以及培养基对于可利用农业废弃物或副产物的利用等,成本仍具备持续下降空间,据波士顿咨询预测,微生物蛋白在 2025 年达到与传统肉类的平价(与传统肉类风味和质感相似的情况下),或推动微生物蛋白加速进入规模化和商业化阶段。2021年以来,由于全球经济环境影响,替代蛋白行业融资整体放缓,而微生物蛋白 2024 年投资出现逆势增长,据GFI,2015-2024年,行业累计融资额达到 47.9亿美元。据波士顿咨询,到 2035年全球微生物蛋白产量有望增长至 2200万吨(2025-2030年CA GR有望达到 111%),占替代蛋白市场总量的 23%。