产能扩张缓慢,中长期供应持续紧张。鲟鱼养殖周期长、生长速度慢,鱼子酱供应难以满足全球消费需求的增长,将在中长期内持续处于供不应求的状态。从供给端而言,全球鱼子酱产量增长的主要来源为中国。2025 年全球鱼子酱销量为 808.4 吨,其中中国产量约 436.8 吨,占全球 54.0%。联合国粮食及农业组织预计 2030 年中国鱼子酱产量达 898.2 吨,复合年增长率为 15.5%,约占全球供应量 66.8%。欧盟和俄罗斯等传统产区的产量增速相对缓慢,2025-2030 年复合年增长率分别为 3.1%和 3.8%。