2003 年非典期间，方便面因其存储方便的特性而成为抢购对象，方便面产量增至 422 亿包，销售额 222 亿元人民币，在产量和销售额上保持着高于上年 30％以上的增速。2005 年，我国方便面总产量约 437.6 亿包，折合 327.9 万吨，同比增长18.6%.，销售额为 298.4 亿元，产量居世界第一。然而，2008 年奥运会期间，国家大力宣传健康生活方式，人们对方便面这种被认为不够健康的食品的需求相对减少。在金融危机的双重压力下，方便面行业首次面临产量下跌的警示，方便面的产量从2007年的 507.72万吨减少到 2008年的 499.44万吨。此后，消费者对中平价面的信任度降低，各大品牌加速产品创新，方便面需求量从 2009年的 408.6亿份增至 2013年 462.2 亿份。根据商业经济研究发布的《方便面市场消费量的影响因素分析》，活跃劳工数每增加 1%，方便面消费量平均增加 0.3978%；高铁铁路客运量每增加或减少1%，方便面消费量平均增加或减少 0.3977%。在 2011 年时，处于鼎盛时期的康师傅总市值超过 1400亿港元，2013年中国大陆方便面市场销量达到了 462.2亿包，达到顶峰。