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2.火锅调味品增速较快， 从复合调味品的历史演化来看，西式快餐全国化首先带动了番茄 酱等国外复合调味品的规模化，粤菜北上带火了广式酱油与蚝油， 川菜全国化则带动了火锅底料和调味品的增长。目前火锅底料和 川菜调味品占据整个中式复合调味品市场份额的40%以上，是 复合调味品增长最快的细分品类。根据艾瑞咨询的数据，火锅调 味品市场规模从2010年的133亿增长至2021年的625亿，年 均复合增长率超过15%，预计2027年火锅调味品的市场规模将 提升至1267亿。火锅底料和调味品的快速增长，将带动整体复 合调味品市场规模的提升。
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