图4-122020一2025年中国稀奶油需求量(万吨)
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4.3.3.餐饮烘焙用乳制品 在新式茶饮、精品咖啡、连锁烘焙及西式快餐等行业快速发展的强力驱动下,乳制 品在餐饮工业端完成了角色蜕变,从基础辅料升级为定义产品风味、口感与价值的核心 战略原料。稀奶油、奶酪、黄油及定制化风味奶浆等专业乳品配料,开辟了一个规模可 观的B端蓝海市场。这一市场曾长期被国际品牌主导,但国内乳企正加速布局,凭借本 地化供应链和快速响应的服务能力,积极抢占市场份额。 该市场增长受双重动力驱动。一方面,餐饮行业的连锁化与标准化经营,要求乳品 原料在品质、工艺和规格上保持高度稳定,以确保跨区域门店出品的一致性。另一方面, 终端消费者对餐饮口感的要求日益挑剔,倒逼餐饮品牌通过使用更高品质的原料来提升 产品价值。例如,为追求更醇厚的奶盖和更佳的风味融合度,高端动物稀奶油的需求持 续增长。餐饮市场的繁荣为乳制品B端应用提供了坚实的土壤,使其成为乳企在零售市 场之外寻求增量的关键赛道。 三个皮匠报告网一全行业研究报告、财报、峰会、数据、产业政策下载平台
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