图表37牛蛙、小龙虾和莲藕加工规模估算（万吨）
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➢ 小龙虾：产业发展成熟，但近年供给端快速扩容，当前行业价格和盈利堪忧。13 年小龙虾快速走热，16 年后资本加速进入，目前行业渐趋成熟，整体产值 4580 亿，但养殖端和加工端占比较低仅 21%/11%，加工产品以速冻虾尾（占比 35-40%）、调味小龙虾（近 30%）、速冻虾仁（5%）、速冻整虾和小龙虾休闲食品等为主，此外还有少量虾壳等副产物的精加工。行业主要参与企业为湖北莱克、湖北华山和洪湖新宏业等（年加工量近 10 万吨），近几年资本推动下产能快速扩容，17 年全国产量尚不足 120 万吨，23 年产量已超 300 万吨，间接导致小龙虾价格快速向下。
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