肉类消费偏好改变,替代性需求具有刚性,牛羊肉价格创出新高
2022-03-24 14:38:52
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图表63国内农产品集贸市场牛羊肉价格较高
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2013-2022年牛羊肉批发价(年平均)及增速
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2019年我国牛羊肉、鸡蛋产量1155万吨、3309万吨,
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另一方面,19 年猪价飙升过程中居民肉类摄入偏好产生变化,猪肉需求部分被其他肉类取代,强化了肉价稳定性,且消费偏好转移具备刚性。目前猪肉价格已回落至猪瘟前水平,但牛羊肉价格接近历史新高。两年以来潜移默化的影响,短期替代性需求转变为中期偏刚性的消费偏好变迁,此背景下,猪价虽回落至猪瘟前水平,但牛肉再度接近 90 元/公斤的历史高位,羊肉同期也处于 85 元/公斤的较高水平。
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