2022年卤制品行业市场规模预计达3691亿元
根据艾媒咨询数据显示，预计2022年中国卤制品行业规模达3691元。
详细介绍
卤味行业规模大，增速快，生命周期长，已经具备了一定的消费习惯。
对于一个连锁餐饮品牌来说，规模越大、增速越快的行业越具有发展成长的机会。根据艾媒咨询于 2022 年 2 月发布的报告，2022 年中国卤制品行业规模有望突破3600 亿，其中 2018-2021 年的复合增长率为 12.3%。根据 NCBD 的统计， 2021 年，在千店品牌中，卤味熟食占比 8.6%，仅次于茶饮与汉堡两大品类，卤味也是比较容易能出现千店品牌的品类。
卤制品行业 CR5 市场占有率较低，格局依旧较为分散，尤其 2020 年疫情爆发后，线下门店经营受损，加速了中小品牌出清，行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌和龙头企业扩张带来机会。预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型，非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。
佐餐卤味市场规模超过休闲卤味，且仍在较快增长
佐餐卤味市场规模是休闲卤味的两倍，需求更为刚性、高频。根据沙利文，截至 2021 年，我国佐餐卤制食品零售端的市场规模超过 1800 亿元,并且有望在2020-2025 年实现11.4%左右的较快复合增速，此外， 2019 年国内卤制食品中佐餐卤制食品市场规模占比达64.26%，占据卤制食品主要的市场份额，市场规模是休闲卤味市场规模的近 2 倍。
佐餐卤味全国化扩张的难度高于休闲卤味。产品的需求属性方面，佐餐卤味有如下几个特点：1)定位于消费者日常正餐的佐餐场景,需求较为刚性，消费对象以家庭为主，消费频次高;2)门店多分布于农贸市场、社区、商超等周围，做的是街坊邻居的熟客生意，因此相比休闲卤味复购率更高;3)口味上区域性特点较为明显,从区域向全国化扩张进行消费者培育所需的时间相对休闲卤制食品要长;4)产品种类更为丰富，门店往往需要提供“剁切拌”服务，对门店员工的操作技术提出一定的要求;5)原材料种类繁多，采购端较难形成规模化优势，对供应链提出了更高的要求。
卤味赛道由于行业空间大，增长快，竞争格局未定，吸引了很多一级市场投资。近年来，包括麻爪爪、王小卤、卤味觉醒、馋匪、盛香亭、研卤堂、五香居、京派鲜卤、菊花开、卤大妈等多个卤味品牌，接连完成一轮或多轮融资。这些品牌大部分都成立于近几年。从投资机构来看，红杉中国、腾讯投资、今日资本、华映资本、天图资本、绝味食品旗下的网聚资本等知名机构都纷纷入局。
卤制品连锁一级市场投融资情况
以上就是2022年卤制品行业市场规模的简单介绍，更多最新数据，敬请关注三个皮匠报告的数据栏目了解。
附件：紫燕食品-公司深度研究：佐餐卤味连锁化正当时，龙头紫燕开启全国化扩张-221011(46页)
推荐阅读
2022年食品饮料第二季度业绩及上半年业绩盘点
2022年最新休闲食品业绩排行榜，前十名一览
绝味食品最新门店数量多少?数据一览
